요리) 고등어조림 만드는 방법(with. 묵은지)
요즘 냉장고 파먹기 중인데 얼려뒀던 고등어가 보여서 고등어조림을 만들어 봤다 재료 고등어 무 감자(생략 가능) 묵은지(생략 가능) 양파 대파 청양고추 물 양념 고추장 된장 고춧가루 다진 마늘 다진 생강 맛술 올리고당 or 설탕 진간장 1. 재료 손질하기 무는 반달 모양으로 두께는 너무 두껍지 않게 썰어준다 고등어는 흐르는 물에 한번 헹군 다음, 쌀뜨물에 5분간 담가두면 비린내를 잡아준다 2. 양념 만들기 쌀뜨물에 담가났으면 기다리는 시간 동안 양념 만들기 고추장 1스푼, 된장 0.5스푼, 고춧가루 2.5스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 0.3스푼, 맛술 2스푼, 설탕 or 올리고당 0.5스푼, 진간장 2스푼 넣고 섞어준다 3. 고등어조림 만들기 반달 모양으로 손질한 무를 바닥에 깔아준다 이때 감자가 있다면 무와 감자를 같이 바닥에 깔아준다 물 500ml를 넣고 그 위에 고등어를 올려준다 고등어 위에는 양파를 올리고 만든 양념장을 올린다 처음에 강불로 하다가 끓기 시작하면 중불로